Tort cu ciocolata

IngredienteBlat
6 oua
6 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri amidon alimentar
o lingurita praf de copt
3 linguri ulei
3 linguri apa
2 linguri cacao
un vf. cutit sare
Crema cu ciocolata cu lapte 200 gr ciocolata cu lapte (Primola, am folosit eu)
200 ml frisca lichida
Crema cu ciocolata alba 200 gr ciocolata alba
160 ml frisca lichida
esenta de vanilie
un plic intaritor pentru frisca
Decor 100 gr ciocolata cu lapte
100 gr ciocolata neagra
200 ml frisca lichida
200 gr unt (de calitate!)
o lingura cacao
o lingura zahar pudra
esenta de rom
trufe tocate grosier
nuca prajita, tocata
bomboane Toffifee
Sirop 3 linguri zahar
coaja rasa lamaie
esenta de vanilie
100 ml cafea preparata


Mod de preparare

Mod de preparare tort cu ciocolata. Blat. Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza spuma albusurile adaugand treptat zaharul, mixand pana la diluarea completa. Galbenusurile freaca-le cu apa si uleiul. Preincalzeste cuptorul. Adauga-le peste albusuri, apoi pune si faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si omogenizeaza amestecand cu o lingura, de jos in sus. Tapeteaza o forma de tort (cu diametrul de 20 cm) cu hartie pentru copt, toarna amestecul, niveleaza si coace blatul la foc mic pentru 30-35 minute. Fa testul cu scobitoarea sa fii sigur ca blatul este copt. Scoate-l pe un gratar si lasa-l la racit. Crema cu ciocolata cu lapte. Pune intr-o craticioara frisca lichida si incalzeste-o pana la punctul de fierbere. N-o lasa sa dea in clocot. Adauga ciocolata rupta bucatele si amesteca pana ce se omogenizeaza. Lasa amestecul la racit apoi baga-l la frigider pentru cateva ore sau si mai bine peste noapte. Crema cu ciocolata alba. Se procedeaza ca si la crema precedenta, doar ca din cantitatea de ingrediente data (frisca e mai putina . Decor. Pune intr-o craticioara frisca lichida si incalzeste-o pana la punctul de fierbere. N-o lasa sa dea in clocot. Adauga ciocolata rupta bucatele, cacaua cernuta, zaharul pudra, si amesteca pana ce se omogenizeaza apoi adauga untul si amesteca in continuare. Da la rece peste noapte. A doua zi mixeaza, pe rand, fiecare dintre cele 3 creme pana capata consistenta ferma. In cea cu ciocolata alba adauga intaritorul de frisca si putina esenta si mixeaza pana obtii consistenta dorita. In crema pentru decor adauga putina esenta de rom. Lasa cremele deoparte si prepara siropul. Caramelizeaza zaharul si stinge-l cu 100 ml apa. Pune la foc mic, adauga coaja de lamaie si lasa sa dea un clocot. Opreste focul, adauga esenta de rom, cafeaua gata preparata si raceste bine siropul. Asamblare. Taie blatul in trei parti egale. Insiropeaza primul blat, intinde crema de ciocolata cu lapte, aseaza al doilea blat, insiropeaza, intinde crema alba, apoi aseaza si ultmul blat si insiropeaza-l. Imbraca tortul intr-un strat subtire de crema, tapeteaza dupa imaginatie peretii tortului cu nuca si trufe iar cu restul de crema, bucati de nuca si bomboane Toffifee orneaza partea superioara.

Craciunite

Bucura-te impreuna cu cei dragi de gustul unei prajituri speciale de Craciun, delicioase si aromate!

Timp de preparare: mediu.
Numar de portii: 8-10.
Complexitate: usor.
Ingrediente

• 80 g faina
• 4 oua
• 460 g ciocolata amaruie
• 250 g unt + 1 lingura
• 300 g zahar brun
• 1 lingurita cu praf de copt
• 2 lingurite rase cu cimbru uscat
• 4 linguri rase cu ghimbir deshidratat
• 200 ml frisca lichida
• capsune

Mod de preparare
1. Topeste 180 g de ciocolata pe baie de aburi impreuna cu untul si lasa sa se raceasca. Rupe bucatele alte 180 g de ciocolata si pune-le intr-un castronel.
2. Separat, bate ouale cu zaharul pana obtii o crema fina si incorporeazafaina cernuta, praful de copt, ciocolata bucatele, ghimbirul tocat, cimbrul uscat si sfaramat intre degete si ciocolata topita.
3. Amesteca si toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Da la cuptorul incins, la foc potrivit, pentru 45-50 de minute.
4. Intre timp, topeste ciocolata ramasa (100 g) cu o lingura cu unt si doua linguri cu frisca lichida. Lasa sa se racoreasca si toarna glazura peste prajitura coapta.
5. Taie prajitura cand s-a racit complet, orneaza cu frisca batuta si capsune proaspete.

• Truc. Pentru a pregati ghimbirul deshidratat, cumpara o radacina, curat-o de coaja si da-o pe razatoarea mica. Scurge de suc si intinde razatura de ghimbir pe un servet de hartie. Lasaƒ la aer pana se usuca foarte bine si de poziteaza-l in dulapiorul cu condimente.

Fursecuri cu cascaval

Am tot vrut zilele astea sa refac saratelele cu cascaval, dar parca voiam ceva nou, ceva care sa-l bucure si pe Bogdi, care in sfarsit a scapat de varicela :P, asa ca i-am facut niste fursecuri surpriza, cele mai gustoase fursecuri cu cascaval din iarna asta!!!

…pe care voi fi nevoita sa le refac si de Craciun, fiindca sint preeea frumoase!!!!!!!! Asa mi s-a spus

Ingrediente:

Pentru aluat:

- 125 g. unt

- 150 g. cascaval ras

- 2 galbenusuri

- 2 linguri smantana

- 250 g. faina

- 2 lingurite praf de copt

- 1 lingurita sare

Pentru crusta:

- 2 albusuri

- un varf de cutit boia dulce (optional)

- sare

- 100 g. cascaval ras (bine uscat)

Mod de preparare:

Se amesteca untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, cu cascavalul ras, smantana, galbenusurile si sarea.

Se amesteca faina cu praful de copt si se cern impreuna. Se toarna api peste amestecul cu unt si cascaval si se framanta bine. Se modeleaza aluatul in forma de bila si se pune la frigider pentru minim 2 ore.

Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se intinde aluatul intr-o foaie potrivita (nu prea subtire), care se taie cu forme speciale de bradut, stea, luna, clopotel sau orice alte forme aveti:

 

Se aseaza figurinele pe tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, si se ung cu albusurile batute cu un varf de cutit boia si putina sare. Se presara cu grija cascavalul ras:

 

Se coc la foc moderat 10-12 minute, sau pana se rumenesc frumos (nu foarte tare insa, mai mult galbui

Mini-amandine

Aceste mini amandine super-apetisante ii sint dedicate, cu toata dragostea, lui mami a mea iubita pentru ca amandina e prajitura ei preferata!!! De fapt, cred ca ar putea trai linistita numai cu amandine, atat de mult ii plac

Dar va este dedicata si voua, evident

Ingrediente:

Blat:

- 6 oua

- 150 g. zahar

- 30 ml. apa

- 30 ml. ulei

- 20 g. cacao

- 8 linguri faina

- 1 lingurita praf de copt (optional)

Sirop:

- 400 ml. apa

- 100 g. zahar

- 2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel

- 1 sticluta esenta de rom

Crema:

- 3 galbenusuri

- 100 g. zahar pudra

- 300 g. unt

- 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Separati albusurile de galbenusuri; bateti albusurile spuma (tare-bat :P), cu un praf de sare si de preferinta intr-un bol de sticla, perfect curat si uscat. Adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si amestecati totul cu o spatula/lingura (nu cu mixerul), de jos in sus, usor, pana se incorporeaza albusurile.

Dupa ce incorporati albusurile, adaugati cate putin din faina amestecata cu cacao, in prealabil cernute, si praful de copt, daca vreti sa fiti siguri ca blatul creste indeajuns (desi daca albusurile sint batute bine, nu exista aceasta problema). Amestecati usor intreaga compozitie.

Turnati aluatul intr-o tava de aprox. 34 cm lungime/ 23 cm. latime, tapetata cu hartie de copt apoi o bagati la cuptor pt 30-35 de min la 175 de grade; ultimele 5 minute ridicati temperatura cuptorului pana la 180 de grade. Blatul se lasa la racit si apoi se taie in 2.

Se pregateste siropul: se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit.

Crema: se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zahar pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand pe rand, si cacaua; mixam pana obtinem o crema spumoasa.

Daca nu va place ideea de galbenusuri crude in crema, nu le adaugati! Crema iese minunat si fara ele.

Asamblare: se aseaza pe un platou prima jumatate de blat. Se insiropeaza bine cu siropul rezultat apoi se adauga trei sferturi din crema. Se aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou.

Se glazureaza cu crema ramasa, din care punem in prealabil 4, 5 linguri deoparte pentru aveline

Prajitura se tine la frigider, pentru minim 3 ore sau cel mai indicat -peste noapte.

Se taie apoi in patrate si se orneaza cu ciocolata topita, alba sau neagra, ori cu ambele, cum am facut eu

 

Briose cu gutui

Ingrediente

7 oua

7 linguri zahar

6 linguri faina

1/2 lingurita praf de copt

2 linguri ulei

3 linguri apa minerala

3 linguri smantana

2 lingurite mac

1 lingurita esenta vanilie

2 gutui mari

menta proaspata pentru decor

Gutuile sunt fructe care impresioneaza de la simpla prezenta: sunt parfumate, au o culoare vesela si desi ai zice ca sunt toate la fel, au o forma diferita. Gutuile nu sunt foarte des folosite in deserturi ci mai mult in compoturi. Daca aveti gutui prin casa, puteti sa faceti o tava cu briose.

Cum se prepara briosele cu gutui?

Important este ca blatul sa fie cat mai pufos pentru ca gutuile sunt fructe dure si inecacioase si chiar daca devin mai moi in timpul prepararii, tot au o consistenta aparte. Blatul ideal pentru aceste briose parfumate este blatul asemanator celui de pandispan. Separam galbenusurile de albusuri. Pe primele le mixam cu zaharul si uleiul iar albusurile le spumam. Le amestecam intre ele, punem apa minerala si smantana, adaugam faina si praful de copt, esenta de vanilie si macul. Pregatiti tava pentru briose ungand cu unt fiecare forma. Briosele cu gutui arata mai bine fara hartiuta.
Puneti cuptorul la preincalzit si abia acum pregatiti gutuile. Spalati-le si stergeti-le bine pentru a indeparta puful. Taiati-le in felii subtiri, pentru a se prepara mai bine. Turnati compozitia de briose in forme si puneti in fiecare briosa cate 2-3 felii de gutuie. Daca ramane din fruct in afara compozitiei nu este nimic, se va inmuia oricum in timpul coacerii, plus ca arata foarte bine. Tineti briosele in cuptor, la 180 grade C timp de 25 de minute.
Le puteti savura si calde, pentru a simti parfumul cel mai subtil al gutuilor, dar si reci, la o cana de ceai de menta. Puteti decora gutuile cu frunze de menta proaspata, evidentiaza aroma parfumata a gutuilor.

Mere umplute cu fructe uscate

Ingrediente

4 mere mari

8 linguri miere

4 lingurite zahar vanilat

1 lingurita esenta vanilie

8 linguri fructe uscate

4 linguri nuca

2 lingurite unt

4 linguri alune padure

Merele coapte sunt un desert care incanta aproape numai prin miros. Nu degeaba exista deodorante de camera cu miros de mar si scortisoara. Este mirosul acela care te face sa te simti ca acasa, oriunde te-ai afla. Nu se prepara greu dar umpluturile difera. Merele se pot umple cu dulceata, cu diverse creme, cu caramel, se pot imbraca in aluat sau se pot coace ca atare, cu un praf de scortisoara. Merele umplute cu fructe uscate sunt o combinatie de moale cu crocant iar untul si mierea formeaza un sos prin care puteti trece bucatile de fructe pentru un gust deosebit.

Cum se prepara merele umplute cu fructe uscate?

Nu decojiti merele, spalati-le bine, taiati-le capacul, scoateti miezul si dati-l prin razatoare. Ungeti interiorul fiecarui mar cu jumatate de lingurita de unt.Puneti merele intr-o tava mai mica, pe masura lor, pentru a sta unite si in picioare. Tineti merele in cuptor timp de 20 de minute, la 200 grade C pana ce se inmoaie usor. Adaugati cate doua linguri de fructe uscate, una de nuca si una de alune de padure in fiecare mar. Turnati deasupra o lingura de miere, acoperiti cu capacul si mai lasati in cuptor inca 5 minute, pentru ca mierea sa se incalzeasca in interiorul marului si sa se amestece cu untul. Serviti cat sunt calde pentru mai multa savoare.

Rulouri cu scortisoara

Ingrediente

Pentru aluat

700 g faina

30 g drojdie

100 g unt

170 ml lapte cald

1 lingurita esenta vanilie

2 oua

60 g zahar

Pentru umplutura

100 g unt

200 g zahar brun

3 lingurite scortisoara

Aceste rulouri cu scortisoara sunt micute si delicate si va avertizam ca e posibil sa mancati destul de multe daca aveti platoul aproape. Ar fi multe de spus despre aceste minunatii dulci dar mai bine trecem repede la reteta si apoi direct la preparare.

Cum se prepara rulourile cu scortisoara?

Framantati aluatul, ca pentru cozonac. Amestecati drojdia cu o lingurita de zahar, presarati faina deasupra si lasati-o sa creasca usor. Puneti faina in vasul in care veti framanta, incalziti laptele cu zaharul, doar cat sa se topeasca. Faceti o gropita in faina si turnati pe rand drojdia, ouale batute bine, vanilia si laptele caldut. Cand incepe sa se formeze aluatul turnati jumatate din cantitatea de unt topit. Incepeti si framantati si mai adaugati unt topit, pana ce obtineti textura potrivita pentru aluat. Trebuie sa fie elastic si foarte putin lipicios. Lasati-l aproximativ 40 de minute la crescut, intr-un loc cald.

Cand aluatul este gata, impartiti-l in 4 parti. Intindeti fiecare bucata de aluat, pe lungime. Pregatiti umplutura, amestecand toate ingredientele pana ce obtineti o pasta. Taiati aluatul, pe lung, in 3 sau in 4, in functie de cat de lat v-a iesit. Important este ca fiecare fasie de aluat pe care o taiati sa aiba 2-3 cm latime. Rulati fiecare fasie in parte si taiati apoi in bucatele. Aproximati din priviri dimensiunea dar ideea este ca rulourile sa fie mai mici. Si daca nu aveti un cutit special cu lama subtire, taiati rulourile cu ata dentara. Vor avea forma perfecta.

Asezati rulourile cu scortisoara in tava pregatita cu hartie pentru copt si lasati-le inca 10-15 minute la crescut. Introduceti apoi tava in cuptorul preincalzit la 180 grade C si le coaceti 25-30 de minute sau pana ce devin rumene.

Ciuperci sotate cu mazare

Ingrediente

500 g mazare

200 g ciuperci

1 catel usturoi

1 ceapa mica

4 linguri ulei masline

1/4 lingurita cimbru

sare si piper dupa gust

O mancare usoara, care se prepara rapid, care este de post si, nu in ultimul rand, este foarte sanatoasa.

Daca nu aveti mazare proaspata puteti sa folositi si mazarea congelata, de preferat pusa chiar de voi, cand e sezonul ei. Incepeti cu ciupercile in saramura, le scurgeti bine, si le puneti in tigaie in uleiul incins, impreuna cu usturoiul si ceapa tocate fin. Le sotati timp de 5-7 minute dupa care adaugati si mazarea si potriviti cu sare si piper. La final, inainte sa opriti focul, adaugati si cimbrul. Aroma cimbrului se va combina foarte bine cu dulceata boabelor de mazare.

Sarmale cu ciuperci si nuci

Ingrediente

30-40 foi de vita de vie

500 g ciuperci in saramura

1 cana nuci

1/2 cana orez

1/4 leg marar

sare si piper dupa gust

3 linguri ulei de masline

1/2 cana sos de rosii

1 cana apa

Sarmale fara carne? Sarmale in foi de vita fara o smantana fina deasupra? Da, da! Sarmale cu ciuperci si nuci, cu un sos de rosii bun. Sunt de post sau pentru cei care vor sa incerce o varianta altfel. Aroma frunzei de vita de vie se va raspandi la fel prin casa iar gustul dulce acrisor se potriveste de minune cu aroma nucilor.
Scurgeti ciupercile de saramura si le puneti in robotul de bucatarie impreuna cu nucile, mararul proaspat si uleiul de masline. Le amestecati la viteza medie, pana ce se maruntesc dar aveti grija sa nu le faceti pasta. Scoateti compozitia din vasul robotului si o transferati intr-un bol. Adaugati orezul, sarea si piperul si amestecati bine. Cat timp formati sarmalutele, cuptorul va avea timp sa se incinga, la 200 grade C. E nevoie de putintica rabdare la formarea lor, dar cu grija si cu gandul la cat de bune vor fi, veti reusi.
Cand sunt gata, intindeti sos de rosii in vasul in care le puneti la cuptor, le asezati una langa alta si turnati deasupra o cana cu apa. Le lasati la fiert aproximativ o ora si jumatate sau pana ce orezul este facut.
Sfat: este indicat sa aveti frunze in plus, in cazul in care se mai rup in momentul in care le rulati.

Bruschete cu ciuperci

Ingrediente

5 ciuperci Champignon proaspete

10 felii paine

1 lingurita ulei masline

1 catel usturoi

patrunjel proaspat tocat

sare si piper dupa gust

parmezan (optional)

De cele mai multe ori, cand spunem bruschete ne gandim la rosii dar sunt si alte legume care merg de minune pe micutele felii de paine prajite. Bruschetele cu ciuperci cum vi se par? Daca nu ati incercat va spunem noi ca ar trebui.

cum se prepara bruschetele cu ciuperci?

Incingeti o tigaie, puneti o lingurita de ulei de masline, tocati marunt un catel de usturoi, presarati sare si piper dupa gust, adaugati ciupercile taiate in patru, si caliti-le aproximativ trei minute. Prajiti feliile de paine, puneti ciupercile deasupra si presarati si putin patrunjel proaspat tocat. Sau putin parmezan, pentru o varianta mai consistenta.
Pofta buna!

Pasta con pesto

Ingrediente

1 pachet de spaghete (500 de grame)

5 maini de busuioc proaspat (fara codite)

80 de grame de muguri de pin prajiti si raciti

200 de ml de ulei de masline

2-3 linguri de parmezan ras (optional)

Putina sare de mare

Pentru mai mult gust : 4-5 catei de usturoi

Farmecul pastelor, pe langa faimoasa scena din Doamna si Vagabondul, este ca se fac repede-repejor si sunt tare bune. De data asta va propunem o reteta pe care o puteti savura si daca tineti post. Asta daca ignorati parmezanul si daca nu cumparati paste cu ou in compozitie, desigur.

Mod de preparare :

Puneti pastele la fiert conform instructiunilor de pe pachet, dar doar dupa ce pesto este pregatit . Pastele se servesc imediat dupa fierbere, de aceea trebuie sa va asigurati ca aveti sosul pesto gata.

Pesto : Puneti uleiul de masline, mugurii de pin, usturoiul (optional) intr-un mixer si amestecati. Adaugati frunzele de busuioc in mixer, in cantitati mici, si mixati-le cu restul ingredientelor. Din cand in cand, mai opriti mixerul si impingeti frunzele de busuioc in amestec.

Puneti pastele la fiert, scurgeti-le dupa ce v-ati asigurat ca sunt gata si nu au ajuns sfaramicioase, adaugati sosul pesto si amestecati bine.

Pentru o servire adecvata, puteti sa aveti pregatit niste parmezan alaturi pe farfuriile din care serviti.

Salata cu conopida

Ingrediente

1/2 conopida proaspata

1/2 brocoli proaspat

2 morcovi razuiti

2 linguri seminte crude dovleac

2 linguri seminte crude floarea soarelui

1 lingurita otet balsamic

sare si piper dupa gust

1 lingurita stafide

1 lingurita merisoare

Stim cu totii deja ca salatele sunt sanatoase, dar sunt anumite ingrediente pe care le putem folosi in salate si sunt numai bune pentru a trece usor peste o perioada in care am consumat multe grasimi, mai ales de provenienta animala.

Salata de mai jos contine conopida proaspata si broccoli, tot proaspat. De asemenea, mai contine seminte de dovleac si de floarea soarelui, astfel ca nici macar nu mai e nevoie sa turnati ulei, intrucat semintele asigura deja aceasta parte.

Se prepara simplu: conopida si broccoli se toaca in bucatele nu foarte mici, se pun intr-un bol cu restul de ingrediente si se amesteca bine. La final, turnati in fir subtire otet balsamic sau suc de lamaie.

Vestea buna este ca puteti consuma cate portii doriti! Nu va face decat bine. Foarte bine, de fapt!